Acı Mantar Yahnisi Tarifi

Acı mantar yahnisi, Giresun mutfağının yörede yetişen beyaz acı mantarla hazırladığı doyurucu bir yemektir. Acılığı giderilen mantarlar; barbunya, patates ve mısır unuyla birleşerek besleyici bir yahniye dönüşür.

Malzemeler

• 1 kg beyaz acı mantar
• 3 soğan
• Patates, domates
• 200 g haşlanmış ala fasulye (barbunya)
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, isteğe göre acı biber
• 5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Mantarları bol suyla yıkayın ve hafifçe sıkarak acılığını giderin.
2. Tencerede soğanları yağla pembeleşene kadar kavurun.
3. Mantarları ekleyin; domates, salça ve kuşbaşı doğranmış patatesi katıp bir süre kavurun.
4. Haşlanmış barbunyayı ekleyin.
5. Kaynamış 5 su bardağı suyu karışıma dökün.
6. Mısır ununu ekleyip mantarlar pişene kadar kaynatın.

Servis Önerisi

Acı mantar yahnisini sıcak servis edin. Yörenin doğal mantarlarıyla hazırlanan besleyici bir yemektir.