Hamsi Buğulama Tarifi

Hamsi buğulama, Giresun ve Karadeniz mutfağının kızartmaya alternatif, hafif ve lezzetli hamsi yemeğidir. Kılçığı ayıklanan hamsiler; soğan ve maydanozla katmanlanıp tavada kendi suyunda buğulanır.

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 2 orta boy soğan
• 1 limon
• 2 çorba kaşığı tereyağı, bir miktar sıvı yağ
• Yarım su bardağı kaynamış su
• Maydanoz, karabiber, tuz

Hazırlanışı

1. Hamsileri yıkayıp suyu süzülene kadar bekletin, ardından kılçıklarını tek tek ayıklayın.
2. Soğan ve maydanozu ince kıyın.
3. Tavaya biraz sıvı yağ döküp soğanın yarısını ince bir tabaka hâlinde yayın, üzerine maydanozun yarısını serpin.
4. Hamsileri dış yüzü soğana temas edecek şekilde sık dizin.
5. Karabiber ve tuz serpip kalan soğan ve maydanozu üzerine ekleyin.
6. Tereyağı, limon suyu ve az su ekleyip tavanın ağzını kapatarak kısık ateşte buğulayın.

Servis Önerisi

Hamsi buğulamayı sıcak servis edin. Hafifliğiyle kızartmaya güzel bir alternatiftir.