Kabalak Yoğurtlaması Tarifi

Kabalak yoğurtlaması, Giresun’un serin yaylalarında kendiliğinden yetişen kabalak otuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Haşlanan otun sarımsaklı yoğurtla buluşması, hem ferah hem de doyurucu bir tabak ortaya çıkarır.

Malzemeler

• 500 g taze kabalak otu (temizlenmiş)
• 2 su bardağı süzülmüş yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kabalak otunun sert saplarını ayıklayıp yapraklarını bol suda yıkayın.
2. Otları kaynar tuzlu suda 8-10 dakika haşlayıp süzgçe alın; soğuyunca suyunu sıkın ve iri iri doğrayın.
3. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın.
4. Doğranmış otları servis tabağına yayıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
5. Tereyağını bir tavada eritip kırmızı biberle kısa süre ısıtın ve kızgın yağı yemeğin üzerinde gezdirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir; yanında taze ekmek çok yakışır.