Kuyu Kebabı (Tak Tak Kebabı) Nasıl Yapılır?

İzmir’in Tire ilçesine özgü meşhur lezzetlerden biri olan Kuyu Kebabı (Tak Tak Kebabı), kuzu etinin özel kuyu fırınlarda uzun süre, kendi yağıyla ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Yumuşacık dokusu ve kendine has lezzetiyle Tire çarşısının simgelerindendir.

Malzemeler

2 kg kemikli kuzu eti
Kaya tuzu
İsteğe göre karabiber
Suyu için az miktar su

Hazırlanışı

Kuzu etini iri parçalar halinde hazırlayıp üzerine kaya tuzu serpin.
Etleri kuyu fırın veya güveç/derin tepsiye asılı ya da dizili şekilde yerleştirin.
Kuyu fırında pişiremiyorsanız evde derin bir tepsiye alıp üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
Tepsinin dibine çok az su ekleyip düşük ısıda (150 derece) uzun süre, yaklaşık 4-5 saat pişirin.
Etler iyice yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayınca folyoyu açın.
Üzeri hafif kızarana kadar birkaç dakika daha pişirip çıkarın.