Cibez (Cibes) Salatası Tarifi

İzmir ve Ege mutfağının doğadan gelen lezzetlerinden biri olan Cibez (Cibes) Salatası, kırlardan toplanan taze cibez otunun haşlanıp zeytinyağı ve limonla tatlandırılmasıyla hazırlanan sağlıklı bir salatadır. Ege’nin ot kültürünün güzel bir örneğidir.

Malzemeler

• 1 demet taze cibez otu
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1-2 adet limon suyu
• Tuz
• İsteğe göre sirke

Hazırlanışı

1. Cibez otlarını ayıklayıp bol suyla iyice yıkayın.
2. Kaynayan tuzlu suda otları yumuşayana kadar haşlayın.
3. Haşlanan otları süzüp soğuk sudan geçirin ve suyunu sıkın.
4. Otları doğrayıp bir servis tabağına alın.
5. Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.
6. Tuzunu ayarlayıp iyice karıştırın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin. Ana yemeklerin yanında hafif bir meze olarak çok yakışır.