Kuzu Etli Şevket-i Bostan Yemeği Tarifi

İzmir ve Ege mutfağının kışa özgü lezzetlerinden biri olan Kuzu Etli Şevket-i Bostan, dikenli bir kır otu olan şevketi bostanın kuzu etiyle terbiyeli bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanır. Şifalı ve kendine has tadıyla yöre sofralarının değerli bir yemeğidir.

Malzemeler

• 1 kg şevketi bostan (temizlenmiş)
• 400 g kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• Terbiye için: 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Şevketi bostanın dikenlerini ve kabuklarını temizleyip limonlu suda bekletin.
2. Kuzu etini soğanla birlikte zeytinyağında kavurup suyunu çektirin.
3. Üzerine sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
4. Temizlenmiş şevketi bostanı ekleyip birlikte pişmeye bırakın.
5. Otlar ve et iyice yumuşayınca ocağı kısın.
6. Yumurta, un ve limon suyunu çırpıp az tencere suyuyla açtıktan sonra terbiyeyi yavaşça ekleyip karıştırın, kaynatmadan ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav ile servis edin. Terbiyeli sosuyla kış sofralarına doyuruculuk katar.