Kuru Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan kuru bamya çorbası, iple dizilip kurutulmuş küçük bamyaların kuzu eti ve salçayla pişirilip limon ve sirkeyle ekşitilmesiyle hazırlanır. Kurutulmuş bamyanın kendine has aroması, bu çorbaya yöresel bir karakter kazandırır.

Malzemeler

• 200 g kuru bamya
• 250 g kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet limon
• 3 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuru bamyaları ılık suda kısa süre bekletip yumuşatın.
2. Kuzu etini tereyağında suyunu çekene kadar kavurun.
3. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. Yumuşamış kuru bamyaları ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
6. Sirkeyi ve tuzu ekleyip bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
7. Servisten önce limon suyunu sıkarak ekşiliğini ayarlayın.

Servis Önerisi

Kuru bamya çorbası, sıcak olarak servis edilir; limonlu ekşimsi tadıyla iştah açıcı bir lezzettir.