Tepsi Mantısı Tarifi

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan tepsi mantısı, kıymalı iç harçla hazırlanan minik mantıların önce fırınlanıp ardından et suyuyla pişirilmesiyle yapılır. Klasik mantıdan farklı olarak fırında kızartılan bu mantı, çıtır dokusu ve zengin lezzetiyle öne çıkar.

Malzemeler

• Hamuru için: 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz
• İç için: kıyma, soğan, tuz, karabiber
• Üzeri için: et suyu, sarımsaklı yoğurt, salçalı tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur hazırlayın ve dinlendirin.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan ve baharatlarla yoğurarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin ve iç harçla doldurun.
4. Mantıları yağlanmış bir tepsiye dizin.
5. Önceden ısıtılmış fırında mantılar kızarana kadar pişirin.
6. Kızaran mantıların üzerine sıcak et suyu ekleyip suyunu çekene kadar fırında pişirmeye devam edin.
7. Servisten önce sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyla tamamlayın.

Servis Önerisi

Tepsi mantısı, sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyla servis edilir.