Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli Köfte, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kırmızı mercimeğin ince bulgurla haşlanıp salça, baharat ve maydanozla yoğrulmasıyla hazırlanan bu etsiz köfte, hem hafif hem de doyurucudur. Özellikle çay saatlerinin ve misafir sofralarının sevilen ikramlarındandır.

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur (simit)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 kuru soğan

Hazırlanışı

1. Kuru soğan ince ince kıyılır, yarısı zeytinyağında sarartılır.
2. Mercimek ayıklanıp yıkanır, 4 su bardağı su ile ezilene kadar pişirilir.
3. Sıcak mercimek ince bulgurun üzerine dökülüp karıştırılır; ağzı kapatılıp 10 dakika bulgurun kabarması beklenir.
4. Maydanoz ve sarımsak ayıklanıp ince ince doğranır.
5. Bulgur kabarınca çiğ soğan, domates salçası, biber salçası, tuz, kimyon ve sarımsak eklenip iyice yoğrulur.
6. Soğanlı yağ ilave edilir, en son maydanoz eklenir.
7. Karışım küçük koza şeklinde şekillendirilerek köfteler hazırlanır.

Servis Önerisi

Mercimekli Köfte, servis tabağına dizilip turşu ve marul yapraklarıyla ikram edilir. Yanında limon sıkılarak taze bir lezzetle sunulabilir.