Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kilis Tava, Kilis iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. İnce kıyılan kıymanın baharatlar ve sebzelerle harmanlanıp tepside ince yayılarak pide fırınında pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, yörenin en bilinen et yemeklerindendir. Kısık ateşte pembeleşen kıyma ve altına serilen domates-biberle, damaklarda iz bırakan bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 2 baş kuru soğan
• 3 domates
• 150 g yeşil veya kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Bir soğan ve kırmızı biberler yıkanıp robot veya zırh ile ince kıyılır.
2. Kıymaya tuz, karabiber, kıyılmış soğan ve biber eklenir.
3. Elle özleşene kadar iyice yoğrulur.
4. Orta büyüklükte bir tepsiye ıslak el yardımıyla yarım santim kalınlığında yayılır.
5. Tepsinin kenarlarına dört parçaya bölünmüş domatesler ve soğan yerleştirilir.
6. Üzerine taze kırmızı veya yeşil biber eklenir ve havuç dilimi şeklinde 8 parçaya bölünür.
7. Pide fırınında 8-10 dakika, evde ise 250 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir.
8. İsteğe göre etin altına kışın patates, yazın patlıcan ince dilimlenip dizilebilir.

Servis Önerisi

Kilis Tava, fırından çıktığı gibi sıcak servis edilir. Yanında çoban salata, ayran ve közlenmiş biberle ikram edildiğinde geleneksel Kilis sofrasını tamamlar.