Haytalya (Haytayla) Tarifi

Haytalya, Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biridir. Sütlü nişasta muhallebisinin küçük parçalara doğranıp gül suyulu şekerli bir şerbetle servis edilmesiyle hazırlanan bu ferah tatlı, özellikle yaz aylarının serinletici lezzetidir. Hafif kıvamı ve gül suyunun aromasıyla sofralara zarafet katar.

Malzemeler

• 1 su bardağı nişasta
• 8-10 su bardağı süt
• Yeteri kadar gül suyu
• 1 su bardağı su
• Servis için toz şeker

Hazırlanışı

1. Süt ve nişasta tencerede karıştırılarak eritilir.
2. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
3. Ateşten alınan karışım tepsiye yayılır ve soğumaya bırakılır.
4. Soğuyan muhallebi küçük küçük doğranır.
5. Su, toz şeker ve gül suyu karıştırılarak şerbet hazırlanır.
6. Doğranan parçaların üzerine hazırlanan şerbet dökülür.

Servis Önerisi

Haytalya, soğuk olarak servis edilir. Üzerine buz eklenerek sunulduğunda özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir tatlı olur.