Tavuklu Keşkek Tarifi: Kocaeli Usulü Fasulyeli Keşkek

Tavuklu Keşkek, Kocaeli iline özgü, köy tavuğu ve keşkeklik buğdayla hazırlanan doyurucu bir davet yemeğidir. Haşlanan tavuğun didiklenip buğday ve kuru fasulyeyle birlikte uzun süre pişirilmesiyle lapa kıvamı verilir. Üzerine gezdirilen tereyağı ve isteğe göre eklenen dartı ile zenginleşen bu geleneksel yemek, özellikle kalabalık sofralarda paylaşılarak tüketilir.

Malzemeler

• 1 adet köy tavuğu (2-2,5 kg)
• 3 su bardağı keşkeklik buğday
• 2 su bardağı kuru fasulye
• 250 g tereyağı
• 1 çorba kaşığı dartı (isteğe göre)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır.
2. Köy tavuğu bol suda yumuşayana kadar haşlanır; eti didiklenip kemikleri ayrılır.
3. Keşkeklik buğday, tavuk haşlama suyuyla birlikte kısık ateşte uzun süre pişirilir.
4. Islatılan fasulye ayrıca haşlanıp buğdayla birleştirilir.
5. Didiklenen tavuk eti karışıma eklenir ve tokmakla ezilerek lapa kıvamına getirilir.
6. Tuz ve isteğe göre dartı eklenir; servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcakken, üzerine bolca kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir. Davet ve özel gün sofralarının doyurucu yemeklerindendir.