Cızlama (Akıtma) Nasıl Yapılır? Kocaeli’nin Pratik Hamur İşi

Cızlama, Kocaeli iline özgü, yörede “Akıtma” adıyla da bilinen pratik bir hamur işidir. Un, maya, tuz ve suyla hazırlanan akışkan hamurun yağlı bir sacda ya da tavada ince ince pişirilmesiyle elde edilir. Adını, hamurun sıcak yağa dökülürken çıkardığı sesten alan bu lezzet, kısa sürede yapılabilmesi ve doyuruculuğuyla kahvaltı sofralarının sevilen bir ikramıdır.

Malzemeler

• ½ kg un
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 bardak su
• Pişirmek için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Un, tuz, maya ve su birlikte akıcı olacak şekilde karıştırılarak hamur hazırlanır.
2. Hamurun üzeri örtülerek kabarması için bir süre dinlendirilir.
3. Sac ya da tavaya az miktar sıvı yağ sürülüp ısıtılır.
4. Kabaran hamurdan bir kepçe alınarak tavaya ince bir tabaka hâlinde dökülür.
5. Alt yüzü kızarınca çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir.
6. Aynı işlem hamur bitene kadar tekrarlanır; pişen akıtmalar üst üste konur.

Servis Önerisi

Sıcakken, isteğe göre üzerine peynir, bal veya reçel sürülerek servis edilir. Kahvaltıda çayla birlikte tüketilmesi keyiflidir.