Yufka Tatlısı Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Cevizli Şerbetli Tatlısı

Yufka Tatlısı, Kütahya iline özgü, kuru yufkaların tereyağıyla katlanıp cevizle zenginleştirilerek şekerli şerbette buluşturulmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Yufkaların gevrekliği, ceviz içi ve limonlu şerbetin dengesi bir araya gelince ortaya hem pratik hem de doyurucu bir tatlı çıkar. Yörede özellikle misafir sofralarında sevilerek yapılan bir ikramdır.

Malzemeler

• 8 adet kuru yufka
• 125 g eritilmiş tereyağı veya margarin
• 50 g ceviz içi
• Şerbet için: 1 kg toz şeker
• 500 g su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 50 g iri taneli nişasta

Hazırlanışı

1. Şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır, kaynarken limon suyu eklenip soğumaya bırakılır.
2. Kuru yufkalar temiz bir örtü üzerine serilip hafifçe nemlendirilerek yumuşatılır.
3. Yufkalar üst üste konulup aralarına eritilmiş tereyağı ve dövülmüş ceviz serpilir.
4. Katlanan yufkalar yağlı tepsiye dizilir ve isteğe göre dilimlenir.
5. Tepsi fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.
6. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir ve şerbeti çekmesi için dinlendirilir.

Servis Önerisi

Şerbetini çektikten sonra ılık ya da soğuk servis edilir. Üzerine ceviz serpmek sunumu güzelleştirir.