Kütahya Höşmerimi Tarifi: Peynirli Şerbetli Tatlı

Höşmerim, Kütahya iline özgü, tuzsuz peynir, un ve irmikle hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Peynir, un, irmik ve şekerin karıştırılıp fırınlanması ve ardından hafif şerbetle buluşturulmasıyla elde edilir. Peynirin verdiği hafif tuzsuz aroma ve şerbetin tatlılığı bir araya gelince ortaya kendine özgü, doyurucu bir tatlı çıkar; yörenin sevilen davet ikramlarındandır.

Malzemeler

• 1,5 kg tuzsuz peynir
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Kabartma tozu
• Şurup için: 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Tuzsuz peynir bir kapta ufalanır; un, irmik, toz şeker, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozuyla karıştırılır.
2. Karışım pürüzsüz ve homojen bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
3. Hazırlanan karışım yağlanmış bir fırın kabına yayılır.
4. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
5. Şeker ve su kaynatılarak şurup hazırlanır.
6. Fırından çıkan sıcak höşmerimin üzerine hazırlanan şurup gezdirilip çekmesi için dinlendirilir.

Servis Önerisi

Şerbetini çektikten sonra ılık servis edilir. Üzerine dövülmüş fıstık ya da ceviz serpmek lezzetini zenginleştirir.