Mercimekli Çiğ Köfte Yapılışı

Mercimekli çiğ köfte, Malatya’ya özgü etsiz çiğ köfte çeşitlerindendir. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun bol baharatla yoğrulmasıyla hazırlanan bu lezzet, hem pratik hem de doyurucudur. Uzun uzun yoğrulması sayesinde harç kıvam kazanır ve avuç içinde şekillendirilerek servise hazır hale gelir.

Malzemeler

• 6 adet orta boy kuru soğan
• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1,25 su bardağı kırmızı mercimek
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Tuz, isot, pul biber, kimyon
• Maydanoz, taze soğan
• Limon suyu

Hazırlanışı

1. Mercimeği suyla haşlayıp suyunu tam çektirin.
2. Sıcak mercimeğe bulguru ekleyip kapağı kapalı şekilde şişmeye bırakın.
3. Rendelenmiş soğan, salça ve baharatları ekleyerek harcı uzun süre yoğurun.
4. Harç yumuşayınca ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı katın.
5. Limon suyu ekleyip son kez karıştırın.
6. Avuç içinde sıkarak şekil verin ve servise alın.

Servis Önerisi

Mercimekli çiğ köfteyi marul veya taze yaprakların üzerinde, limon dilimleri ile birlikte servis edin. Yanında ayran ferahlatıcı bir eşlikçi olur.