Analı Kızlı Köfte Tarifi

Analı kızlı köfte, adını hazırlanış biçiminden alan, Malatya mutfağının sevilen sulu köfte yemeklerindendir. İçi kıymalı harçla doldurulan büyük dolma köfteler ile küçük sade köftelerin bir arada pişirildiği bu yemek, nesilden nesile aktarılan bir geleneği de yaşatır. Nohutlu, salçalı suyu ile hem çorba hem ana yemek kıvamındadır.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber, nane
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı

1. Bulguru un ve tuz ile yoğurarak esnek bir köfte hamuru elde edin.
2. Hamurun bir kısmını ceviz büyüklüğünde açıp iç harç olarak kavrulmuş soğanlı kıymayı doldurun ve kapatın (analar).
3. Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın (kızlar).
4. Tencerede salçayı yağda kavurup su ve nohudu ekleyin, kaynamaya bırakın.
5. Önce büyük köfteleri, ardından küçük köfteleri kaynayan suya atıp pişirin.
6. Baharatları ekleyip birkaç dakika daha kaynatarak ocaktan alın.

Servis Önerisi

Analı kızlı köfteyi kâselere paylaştırıp üzerine kızdırılmış naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri lezzeti tamamlar.