Ispanaklı Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

Ispanaklı ekşili köfte, Malatya sofralarının kış aylarında rağbet gören besleyici yemeklerindendir. Yarma ile yoğrulan minik köfteler, ıspanak ve mercimekle birlikte pişirilir; nar ekşisi veya limon ile kazandığı hafif ekşi tat, yemeğe iştah açıcı bir karakter verir.

Malzemeler

• 2 su bardağı yarma
• 0,5 kg ıspanak
• 1 su bardağı kahverengi mercimek
• 3-4 baş kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Nar ekşisi veya limon suyu
• Tuz, karabiber, nane
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Yarmayı az tuz ile yoğurup küçük köfteler yuvarlayın.
2. Mercimeği bir miktar suda haşlamaya başlayın.
3. Tencerede soğanı yağda kavurup salçayı ekleyin.
4. Doğranmış ıspanağı ve haşlanan mercimeği ilave edin, su ekleyip kaynatın.
5. Köfteleri tencereye atıp pişene kadar kısık ateşte tutun.
6. Nar ekşisi ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirerek servise alın.

Servis Önerisi

Ispanaklı ekşili köfteyi sıcak servis edin; dileyen üzerine biraz daha limon sıkabilir. Yanında taze ekmek ile tüketmek en idealidir.