Pestil ve Cevizli Sucuk Yapımı

Pestil ve cevizli sucuk, Malatya’nın kayısı ve dut zenginliğinden doğan geleneksel kuru gıdalarındandır. Meyve pekmezinin ince tabakalar halinde kurutulmasıyla pestil, cevizlerin pekmezli nişastalı karışıma daldırılmasıyla da sucuk elde edilir. Uzun süre bozulmadan saklanabilen bu lezzetler kış aylarının enerji deposudur.

Malzemeler

• 2 litre dut veya üzüm pekmezi
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı su
• İç ceviz (sucuk için)
• Kurutma için temiz bez ve ipler

Hazırlanışı

1. Pestil için pekmezi az su ile pişirip nişasta ile kıvam verin.
2. Karışımı temiz bir bez üzerine ince tabaka halinde yayıp güneşte kurutun.
3. Sucuk için cevizleri ipe dizin.
4. Nişastayla koyulaştırılmış pekmeze cevizleri birkaç kez batırıp kurutun.
5. Her daldırma arasında katmanın kurumasını bekleyin.
6. İstenen kalınlığa ulaşınca serin ve kuru yerde saklayın.

Servis Önerisi

Pestili dilimleyerek, sucuğu ise ince halkalar halinde keserek ikram edebilirsiniz. Çay saatlerinde ve kış akşamlarında ideal bir atıştırmalıktır.