İkbebet Nasıl Yapılır?

İkbebet, Mardin mutfağının içli köfteye benzeyen sulu köfte yemeklerindendir. Bulgurdan hazırlanan dış harcın baharatlı kıymayla doldurulup salçalı ya da nohutlu suda pişirilmesiyle yapılır. Hem çorba hem ana yemek kıvamında olan bu lezzet, emek isteyen ancak sofralara bereket katan geleneksel bir yemektir.

Malzemeler

• 1 kg az yağlı dana kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 6 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Karabiber, yenibahar, isot
• Tuz, salça

Hazırlanışı

1. Bulguru az su ile yoğurarak dış harcı hazırlayın.
2. Kıymanın bir kısmını soğan ve baharatlarla kavurarak iç harç yapın.
3. Dış harçtan parçalar alıp içine kıymalı harcı doldurarak köfteler kapatın.
4. Tencerede salçayı kavurup su ve nohudu ekleyin.
5. Köfteleri kaynayan suya atıp pişene dek tutun.
6. Baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Servis Önerisi

İkbebeti sıcak servis edin; üzerine naneli kızgın tereyağı gezdirmek lezzetini artırır. Yanında yoğurt ile sunulabilir.