Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi) Yapılışı
Alluciye, Mardin mutfağının tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan özgün et yemeklerindendir. Kuşbaşı etin kuru ya da
But (Fırında Kuzu But) Yapılışı
But, Mardin mutfağının davetlere yakışan gösterişli et yemeklerindendir. Kuzu budunun sarımsak ve baharatlarla marine edilip
Dolama (Kemé) Yapılışı
Dolama, Mardin mutfağında yörede ‘kemé’ adı verilen çöl mantarının kuzu etiyle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan mevsimlik
Harire Nasıl Yapılır?
Harire, Mardin mutfağında üzüm hasadı zamanında taze üzüm şırasından hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Durultulan üzüm
Hindi Dolması Nasıl Yapılır?
Hindi dolması, Mardin mutfağının özel gün ve bayram sofralarını süsleyen gösterişli bir yemektir. Bütün hindinin
İkbebet Nasıl Yapılır?
İkbebet, Mardin mutfağının içli köfteye benzeyen sulu köfte yemeklerindendir. Bulgurdan hazırlanan dış harcın baharatlı kıymayla
Irok (İçli Köfte) Tarifi
Irok, Mardin mutfağında içli köfteye verilen yöresel isimdir. İnce bulgur ve irmikle hazırlanan dış harcın,
İsfire Tarifi
İsfire, Mardin mutfağının pratik ve doyurucu tatlılarındandır. Yumurta ve unla hazırlanan hamurun kızartılıp pekmezle tatlandırılmasıyla
Kibe (İşkembe Dolması) Yapılışı
Kibe, Mardin mutfağında iyice temizlenen kuzu ya da oğlak işkembesinin pirinçli ve etli harçla doldurulmasıyla
Kışke (Hıntiyye) Nasıl Yapılır?
Kışke ya da hıntiyye adıyla bilinen bu yemek, Mardin mutfağının buğday, et ve nohudu bir