Aşure (Rize Usulü) Tarifi

Rize iline özgü geleneksel tatlılardan biri olan aşure, buğday, baklagiller ve kuru meyvelerin bir arada uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bereketli bir tatlıdır. Komşularla paylaşılan bu tatlı, yörede birlik ve bolluğun simgesi olarak sofralarda yer alır.

Malzemeler

• 250 gr buğday
• 200 gr nohut
• 200 gr kuru fasulye
• 200 gr kuru üzüm
• 100 gr kuru incir
• 100 gr kuru kayısı
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ayrı ayrı ıslatın.
2. Buğdayı bol suda açılıncaya kadar haşlayın.
3. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Kuru üzüm, doĝranmış incir ve kayısıyı ekleyin.
5. Şekeri ekleyip karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
6. Kaselere paylaştırıp üzerine tarçın serperek soĝutun.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, üzerine ceviz, fındık ve nar serperek servis edilir.