Hamsi Çığırtası Nasıl Yapılır?

Rize iline özgü geleneksel balık yemeklerinden biri olan hamsi çığırtası, tuzlu hamsinin pazı, taze soğan ve mısır unuyla pişirilmesiyle hazırlanır. Yeşillikler ve mısır ununun hamsiyle buluştuğu bu tarif, Karadeniz sofralarının özgün lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1 tas tuzlu hamsi
• 1 bağ pazı
• 1 bağ taze soğan veya pırasa yaprağı
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 adet yumurta
• Tuz

Hazırlanışı

1. Hamsileri ıslatıp tuzunu ayıklayın ve fileto haline getirin.
2. Pazı ve taze soğanı ince ince doğrayın.
3. Doĝranan yeşillikleri mısır unu ve yumurtayla karıştırın.
4. Yağlanmış tavaya hamsilerin bir kısmını dizin.
5. Üzerine yeşillikli harcı yayıp kalan hamsilerle kapatın.
6. Kısık ateşte veya fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında mısır ekmeğiyle servis edilir.