Urfa Frenk Çömleği Tarifi

Frenk çömleği, Şanlıurfa iline özgü, yörenin iklim koşullarında yetişen ivesi kuzu eti ile susuz tarımla üretilen domatesin (yöresel dilde “frenk”) buluştuğu geleneksel bir güveç yemeğidir. Çömlekte, kendi suyuyla ağır ateşte pişirilen bu tarif, etin ve domatesin lezzetini en yoğun hâliyle sofraya taşır. Urfa mutfağının köklü yemeklerindendir.

Malzemeler

• 500 g kuzu eti
• 5-6 adet olgun domates
• 2 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot, karabiber ve tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kuzu etini küçük parçalar hâlinde doğrayın.
2. Etleri bir çömleğe alıp soğan ve sarımsakla birlikte hafifçe kavurun.
3. Doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyip karıştırın.
4. Baharatları ilave edip çömleğin kapağını kapatın.
5. Kısık ateşte etler yumuşayıp domatesler suyunu salana kadar uzun süre pişirin.
6. Yemek kendi suyuna çekip kıvam alınca ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav ya da açık ekmekle servis edilir.