Şanlıurfa Açık Ekmeği Tarifi

Açık ekmek, Şanlıurfa iline özgü, mayasız ya da az mayalı hamurun ince ince açılıp saç üzerinde ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yassı ekmektir. Kebap ve ciğerin yanında dürüm yapımında kullanılan bu ekmek, Urfa sofra kültürünün temel taşlarından biridir. Yumuşak ve esnek yapısıyyla her yemeğe eşlik eder.

Malzemeler

• 1 kg un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre 1 tatlı kaşığı maya

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve ılık suyu karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun.
2. Hamuru dinlendirip küçük bezelere ayırın.
3. Her bezeyi oklavayla ince ve yuvarlak biçimde açın.
4. Sacı ya da geniş bir tavayı iyice ısıtın.
5. Açtığınız ekmeği kızgın sacın üzerine yatırıp her iki tarafını pişirin.
6. Pişen ekmekleri üst üste dizip nemli bir bezle örterek yumuşaklığını koruyun.

Servis Önerisi

Kebap, ciğer ve çeşitli yemeklerin yanında dürüm olarak servis edilir.