Şanlıurfa Bostana Salatası Tarifi

Bostana, Şanlıurfa iline özgü, taze domates ve biberlerin ince ince doğranıp bol yeşillik ve isotla harmanlandığı geleneksel bir salatadır. Nar ekşisi ve isotun verdiği ekşimsi-baharatlı tadıyla öne çıkan bu salata, özellikle kebapların yanında sofraların ferahlatıcı eşlikçisidir. Urfa mutfağının vazgeçilmez mezelerindendir.

Malzemeler

• 1 kg taze domates
• 8 adet taze kırmızı/yeşil biber
• 1 demet maydanoz
• ½ demet nane
• ½ demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı isot
• Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı

1. Domatesleri çok küçük küpler hâlinde doğrayın.
2. Biberleri ince ince kıyıp domateslerle karıştırın.
3. Maydanoz, nane ve taze soğanı ince kıyıp ekleyin.
4. İsotu serpip malzemeleri harmanlayın.
5. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırın.
6. Salatayı bir süre dinlendirip lezzetlerin birleşmesini sağlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kebapların yanında ya da meze olarak servis edilir.