Mıkla Tarifi: Adıyaman’ın Tereyağlı Yumurtası
Adıyaman’ın geleneksel yemeklerinden olan mıkla, tereyağı ve yumurtanın sade ama lezzetli buluşmasından oluşan pratik bir yemektir. Eskiden yörede “mıkla tavası” denilen iki kulplu özel tavalarda yapılan bu yemek, hazırlanması kolay olmasına rağmen tereyağının kattığı zengin aromayla sofralarda hep el üstünde tutulmuştur. Özellikle kahvaltıda ya da hafif bir ana öğün olarak tercih edilen mıkla, her mutfakta kolayca uygulanabilir.
Mıkla Nasıl Bir Yemektir?
Mıkla, özünde tereyağında pişirilen yumurtadan ibarettir; ancak yumurtanın pişirilme şekli ona kendine has bir doku kazandırır. Yumurtalar kırıldıktan sonra kaşıkla kesilerek yavaşça pişirilir, böylece ne tam katı ne de akışkan, dengeli bir kıvam elde edilir. Tereyağının bolca kullanılması ise lezzetin asıl sırrıdır.
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yeteri kadar tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Adım Adım Hazırlanışı
1. Tereyağının Eritilmesi
Tavada tereyağı kısık ateşte eritilir. Tereyağının yanmamasına dikkat etmek, yemeğin lezzeti açısından önemlidir.
2. Yumurtaların Pişirilmesi
Eriyen tereyağına yumurtalar teker teker kırılır. Yumurtalar hafifçe katılaşmaya başlayınca kaşıkla kesilir ve yavaş yavaş alt üst edilerek pişirilir.
3. Tatlandırma ve Servis
Yumurtalar tam katılaşmadan ocağın altı kapatılır. Üzerine tuz ve karabiber serpilerek sıcak servis edilir.
Püf Noktaları
- Tereyağını kısık ateşte eritmek yanık tadını önler.
- Yumurtaları çok pişirmemek yumuşacık bir doku sağlar.
- Tuzu en sona eklemek yumurtanın su salmasını engeller.
Adıyaman mutfağından bir başka pratik yumurta yemeği için hekemot tarifimize göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel tarif için Adıyaman yemekleri sayfamıza göz atabilirsiniz.
