Helle Çorbası Nasıl Yapılır? Amasya Yöresel Tarifi

Helle Çorbası, Amasya yöresinin un meyanesi ve pirinçle hazırlanan, son derece sade ve ekonomik bir çorbasıdır. Az malzemeyle kısa sürede yapabileceğiniz bu çorba, kavrulmuş unun verdiği lezzet ve pirincin doyuruculuğuyla özellikle hızlı bir sıcak yemek arayanların tercihidir. Üzerine serpilen karabiberle birlikte mütevazı ama doyurucu bir lezzet sunar.

Helle Çorbası Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 5 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Helle Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Unu, tereyağında kokusu çıkana ve hafif renk alana kadar kavurarak meyane hazırlayın.
2. Meyanenin üzerine 5 su bardağı soğuk su ekleyin ve topaklanmaması için karıştırın.
3. Ayrı bir kapta pirinci bol suda haşlayın.
4. Haşlanmış pirinci hazırladığınız meyaneye ekleyin.
5. Çorbayı, kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin; tuzunu ekleyin.
6. Üzerine karabiber serperek sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Meyaneye soğuk su eklemek topaklanmayı önler; bu yüzden suyun soğuk olmasına dikkat edin.
• Unu yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kavurmak çorbanın lezzetini belirler.
• Daha kıvamlı bir çorba isterseniz un miktarını az artırabilirsiniz.
• İsteğe göre üzerine naneli tereyağı gezdirerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.