Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Nasıl Yapılır? Ankara Tarifi

Beypazarı Kuşbaşılı Güveç, Ankara’nın Beypazarı yöresine özgü, et ve pilavın toprak güveçte fırında pişirilmesiyle hazırlanan iddialı bir et yemeğidir. Domates ve biberle pişen kuşbaşı etin lezzetli suyu pirince işleyince ortaya hem doyurucu hem de bir o kadar lezzetli bir ziyafet yemeği çıkar. Genellikle kalabalık sofralar ve özel günler için tercih edilir.

Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Malzemeleri

• 4 kg kuşbaşı et
• 1 kg pirinç
• Yarım kg tereyağı
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• Alabildiği kadar su
• Tuz

Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Nasıl Yapılır?

1. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve halka doğranmış sivri biberleri güvecin içine koyun.
2. Üzerine etleri ve yaklaşık 10 su bardağı suyu ekleyin.
3. Güvecin ağzını kapatıp önceden ısıtılmış sıcak fırına sürün.
4. Etler piştikten sonra başka bir kaba alın.
5. Güvecin içine önceden sıcak suda beklettiğiniz pirinci ekleyin, tuzunu atın.
6. Üstünü kapatıp tekrar fırına sürün.
7. 10-15 dakika sonra güvecin üzerini açın ve etleri pilavın üzerine döşeyin.
8. 5-10 dakika daha fırında tutun.
9. Güvecin ağzını sıkıca kapatıp pilavın demlenmesini sağlayın ve servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Pirinci önceden sıcak suda bekletmek pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Etin suyunu pilava çektirmek yemeğin lezzetinin sırrıdır; bu yüzden suyu israf etmeyin.
• Güveç yoksa kalın tabanlı fırın kabı da kullanabilirsiniz; ağzını sıkıca kapatın.
• Demlenme aşamasını atlamayın; pilavın kıvamı bu adımda oturur.