Çatal Çorba Nasıl Yapılır? Amasya Yöresel Çorbası Tarifi

Çatal Çorba, Amasya yöresinin yeşil mercimek ve yarmayı buluşturan, kıymayla zenginleşen doyurucu bir çorbasıdır. İki ana tahıl ve baklagilin bir arada pişmesinden adını alan bu çorba, hem besleyici hem de kışın içini ısıtan bir lezzettir. Üzerine gezdirilen naneli ve pul biberli tereyağı ile servis edilince iştah açıcı bir tat kazanır.

Çatal Çorba Malzemeleri

• 1,5 çay bardağı yeşil mercimek
• 2 çay bardağı yarma
• 100 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 7 su bardağı su
• Tuz, pul biber, kuru nane

Çatal Çorba Nasıl Yapılır?

1. Mercimeği bir tencerede haşlamaya başlayın.
2. Mercimekler yumuşamaya başlayınca yarmayı ekleyip birlikte haşlayın.
3. Ayrı bir tencerede tereyağında soğanı ve kıymayı kavurun.
4. Kavrulan kıymalı karışımı mercimek ve yarmaya ekleyin.
5. Suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın, tuzunu atın.
6. Ocaktan alın.
7. Tereyağında naneyi ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Yarmayı, mercimek biraz yumuşadıktan sonra eklemek her ikisinin de aynı anda pişmesini sağlar.
• Kıymayı iyice kavurmak çorbaya daha derin bir lezzet katar.
• Naneli tereyağını yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kızdırın.
• Yanında taze ekmek ve limon ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.