Tandır Çöreği Nasıl Yapılır? Ankara Yöresel Tarifi

Tandır Çöreği, Ankara yöresinin mayalı hamurun patatesli iç harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir hamur işidir. Yoğurt, maden suyu ve zeytinyağı ile yumuşacık bir kıvama ulaşan hamur, baharatlı patates harcıyla birleşince hem kahvaltıların hem de ara öğünlerin sevilen lezzetine dönüşür. Üzerine sürülen yoğurt, çöreklere güzel bir renk ve yumuşaklık verir.

Tandır Çöreği Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kg un
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket margarin
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 şişe maden suyu
• Ilık su, tuz

İç harcı için

• 5 adet patates
• 2 adet soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber, nane, tuz

Tandır Çöreği Nasıl Yapılır?

1. Ilık su, yoğurt, maya, maden suyu ve tuzu karıştırıp unla birlikte yoğurun.
2. Hamurun mayalanmasını bekleyin.
3. Bu sırada iç harç için soğanı yağda kavurun, haşlanmış patatesi ezerek ekleyin; pul biber, nane ve tuzla tatlandırın.
4. Mayalanan hamuru bezelere ayırın.
5. Her bezeyi tek tek açıp yağlayın.
6. Küçük parçalara kesip aralarına iç harcı koyarak kapatın.
7. Üzerlerine süzme (torba) yoğurdu sürün.
8. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Maden suyu hamuru kabartır ve çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Hamuru iyice mayalandırmak çöreklerin kabarık ve hafif olmasını sağlar.
• Üzerine sürülen yoğurt yerine yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.
• Sıcak olarak, çay eşliğinde servis ettiğinizde en lezzetli halini alır.