Ankara Simidi Nasıl Yapılır? Yöresel Simit Tarifi

Ankara Simidi, yörenin pekmezli su ve kavrulmuş susamla hazırlanan, çıtır çıtır geleneksel bir hamur işidir. Sert bir hamurdan şekillendirilen simitler, pekmezli susam karışımına batırılarak fırınlanır ve böylece kendine has parlak görünümünü ve aromasını kazanır. Özellikle sıcak servis edildiğinde çayın yanında vazgeçilmez bir lezzettir.

Ankara Simidi Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kg un
• 50 g maya
• Aldığı kadar su
• Tuz

Üzeri için

• Yarım çay bardağı pekmez
• 8 su bardağı su
• Kavrulmuş susam

Ankara Simidi Nasıl Yapılır?

1. Un, maya, tuz ve yeterince suyla sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 25-30 dakika dinlendirin.
3. Ayrı bir kapta 8 su bardağı su ile yarım çay bardağı pekmezi kaynatın ve sıcak halde bekletin.
4. Dinlenen hamuru simit şeklinde şekillendirin.
5. Şekillendirdiğiniz simitleri pekmezli suya (ve susama) batırıp çıkarın.
6. Hafifçe kuruttuktan sonra fırına verin.
7. Üzerleri kızarınca fırından çıkarın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamurun sert olması simidin çıtır çıtır olmasını sağlar; çok yumuşak hamur kullanmayın.
• Pekmezli karışım simide hem renk hem de hafif tatlı bir aroma katar.
• Susamı kavurmak, simide karakteristik kokusunu ve lezzetini verir.
• Sıcak olarak, peynir ve çayla birlikte servis ederek geleneksel kahvaltı keyfini yaşayabilirsiniz.