Feselli Nasıl Yapılır? Ardahan Yöresel Katmer Tarifi

Feselli, Ardahan yöresinin mayalı hamurun yağlanıp rulo yapılarak katmerli bir yapıya kavuşturulduğu, sacda pişirilen geleneksel bir hamur işidir. Hamurun açılıp yağlandıktan sonra sarılması ve tekrar açılması, ona kat kat ve çıtır bir doku kazandırır. Sade malzemelerle yapılmasına rağmen lezzetiyle öne çıkan Feselli, kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin sevilen tatlarındandır.

Feselli Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• Maya
• Tuz
• Su
• 250 g tereyağı (yağlamak için)

Feselli Nasıl Yapılır?

1. Un, maya, tuz ve suyu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
3. Hamuru küçük parçalara bölüp bezeler (künt) yapın.
4. Her bezeyi oklavayla yufka halinde açın.
5. Açtığınız yufkanın içini tereyağıyla yağlayın ve rulo halinde sarın.
6. Ruloyu tekrar yuvarlak hale getirin.
7. Yeniden oklavayla açın.
8. Sacda kısık ateşte her iki tarafını pişirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru yağlayıp sarmak ve tekrar açmak, fesellinin kat kat ve çıtır olmasını sağlayan en önemli adımdır.
• Sacı kısık ateşte tutmak, hamurun yanmadan içine kadar pişmesini sağlar.
• Bol tereyağı kullanmak hem lezzeti hem de katmerli yapıyı artırır.
• Sıcak olarak, peynir veya bal ile servis ederek keyifli bir kahvaltı sofrası kurabilirsiniz.