Cevizli Katmer Nasıl Yapılır? Artvin Yöresel Tatlı Tarifi
Cevizli Katmer, Artvin yöresinin ince açılan hamurun cevizle sarılıp kızartıldıktan sonra şerbete batırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlısıdır. Çıtır kızarmış hamur ile cevizin lezzeti, şerbetin tatlılığıyla birleşince ağızda dağılan eşsiz bir tat oluşur. Pratik hazırlanışı ve doyurucu lezzetiyle bu tatlı, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının gözdesidir.
Cevizli Katmer Malzemeleri
Hamuru için
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- Un (alabildiği kadar)
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti için
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
Cevizli Katmer Nasıl Yapılır?
- Su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurma kabına yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve sütü alıp çırpın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırıp oklavayla ince açın.
- Açtığınız yufkayı 5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin.
- Her karenin içine ceviz serpip sarın.
- Sarılan yufkaları kızgın yağda kızartın.
- Kızaran katmerleri soğuk şerbetin içine atın.
- Çok bekletmeden şerbetten çıkarıp servis edin.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Sıcak katmeri soğuk şerbete atmak, dışının çıtır kalmasını sağlar.
- Katmerleri şerbette fazla bekletmeyin; çabuk çıkarmak dağılmalarını önler.
- Kenarlarını iyice kapatmak, kızartırken cevizin dışarı dökülmesini engeller.
- Üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edebilirsiniz.
