Bulgurlu Karalahana Sarması Nasıl Yapılır? Artvin Tarifi

Bulgurlu Karalahana Sarması, Artvin yöresinin pirinç yerine bulgurla hazırlanan, kavurmayla zenginleştirilen lezzetli bir sarma çeşididir. Haşlanmış karalahana yapraklarına sarılan baharatlı bulgur harcı, süt ve suyla pişirilince yumuşacık ve doyurucu bir yemeğe dönüşür. Karadeniz mutfağının karalahanaya verdiği önemi yansıtan bu lezzet, yöre sofralarının sevilen yemeklerindendir.

Bulgurlu Karalahana Sarması Malzemeleri

• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet karalahana
• 200 g kavurma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1’er çay kaşığı nane, karabiber, pul biber, kişniş (kinzi)

Bulgurlu Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?

1. Karalahana yapraklarını kaynayan suda haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
2. Bulgur, kavurma, ince doğranmış soğan, salça ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Soğuyan karalahana yapraklarına harçtan koyup sıkıca sarın.
4. Sarmaları tencereye dizin, üzerine tereyağını ekleyin.
5. Su ve sütü karıştırıp sarmaların üzerinde gezdirin.
6. Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte bulgur pişip su çekilene kadar pişirin.
7. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Karalahanayı diri haşlamak, sararken yırtılmalarını önler.
• Sütün eklenmesi sarmalara yumuşak ve hafif kremamsı bir lezzet katar.
• Sarmaların üzerine ağırlık koymak, pişerken açılmalarını engeller.
• Yanında sarımsaklı yoğurtla servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.