Döşemeli Mancar Nasıl Yapılır? Bartın Usulü Tarif

Döşemeli mancar, Bartın yöresinin Karadeniz mutfağından gelen, mancar (kara lahana) yapraklarının bulgur, pirinç ve mısır tarhanasından oluşan harçla kat kat döşenerek pişirildiği doyurucu bir yemektir. İşte adım adım döşemeli mancar tarifi.

Malzemeler

• 2 kök (kg) mancar (kara lahana)
• Yarım su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı mısır tarhanası (kırılmış mısır)
• 3 baş soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz, su

Üzeri İçin

• 250 g tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 baş soğan, su

Döşemeli Mancar Nasıl Yapılır?

1. Doğranan mancarları kaynayan suda haşlayıp süzün.
2. Mancar dışındaki tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
3. Boş bir tencerenin içine bir sıra haşlanmış mancar, bir sıra hazırladığınız karışım döşeyin.
4. Bu işlemi üç kat olacak ve en üste karışım gelecek şekilde tekrarlayın.
5. Hazırladığınız yağlı suyu yemeğin üzerine çıkacak şekilde dökün.
6. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Mancarı fazla haşlamayın; kat kat döşendiğinde pişmeye devam edecektir.
• Kat kat döşeme yemeğin tüm tatların birbirine geçmesini sağlar.
• Yağlı suyu yeterince eklemek bulgur ve pirincin tam pişmesi için önemlidir.
• Sıcak servis edin; isteğe göre yoğurtla sunabilirsiniz.