Bıldırcın Dolması Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan bıldırcın dolması, temizlenmiş bıldırcınların bulgurlu iç harçla doldurulup tereyağında pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Etin yanına yakışan baharatlı iç harcıyla misafir sofralarının gösterişli tabaklarından biridir.

Malzemeler

• 8 adet bıldırcın
• 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 250 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Bıldırcınları temizleyip yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Bir tavada tereyağının bir kısmını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
3. Salçayı ve doğranmış biberleri ekleyip karıştırın.
4. Bulguru ilave edip kavurun, az su ekleyerek yarı pişmiş iç harç hazırlayın.
5. Hazırlanan iç harcı bıldırcınların içine doldurun.
6. Dolu bıldırcınları tepsiye dizip üzerlerine kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
7. Doğranmış domatesleri aralarına yerleştirip fırında kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Bıldırcın dolması, sıcak olarak iç harcıyla birlikte servis edilir; yanında salata ile sunulabilir.