Çullama (Saçaklı Köfte) Nasıl Yapılır?
Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan çullama, yörede saçaklı köfte olarak da bilinir. Pirinç ve kıymayla hazırlanan köftelerin una ve yumurtaya bulanıp kızartılmasıyla yapılan bu lezzet, dış kısmının çıtır saçakları sayesinde adını almıştır.
Malzemeler
- 1 su bardağı tereyağı
- 500 g kıyma
- 1 fincan pirinç
- 2 adet soğan
- 1 fincan un
- 1 demet maydanoz
- 4 adet yumurta
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Pirinci haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
- Kıymayı, haşlanmış pirinci, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş soğanla yoğurun.
- Tuz ve karabiberi ekleyip harcı iyice karıştırın.
- Harçtan küçük köfteler şekillendirin.
- Yumurtaları çırpın ve unu ayrı bir kaba alın.
- Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
- Köfteleri kızgın tereyağında her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
Servis Önerisi
Çullama, sıcak olarak servis edilir; kızarmış saçaklarıyla çıtır çıtır tüketilir.
