Ağuz Tarifi: Ağız Sütünden Pelte Kıvamında Tatlı
Ağuz, Bitlis yöresinde doğum sonrası hayvanlardan alınan ağız sütünün değerlendirildiği, geleneksel ve mevsimlik bir süt tatlısıdır. Ağız sütünün kendine özgü yoğun yapısı, kaynatıldığında muhallebiyi andıran pelte bir kıvam alır. Üzerine serpilen çörek otu ve şeker, bu sade ama besleyici tatlıya hoş bir aroma katar.
Malzemeler
- 2 litre ağız sütü
- 1 litre süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı kara çörek otu, 1 tatlı kaşığı toz şeker
Ağuz Nasıl Yapılır?
- Biriktirilen ağız sütünü, dördüncü gün sağılan normal sütle birleştirin.
- Karışımı bir tencerede kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Karışım muhallebi kıvamına gelip pelteleşene kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alıp servis tabaklarına paylaştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ağuzun üzerine isteğe göre çörek otu ve toz şeker serperek sunun.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Ağız sütü çok yoğundur; kaynatırken dibinin tutmaması için sürekli karıştırın.
- Kıvamı muhallebi gibi olunca ocaktan alın; fazla pişirmek sertleştirir.
- Soğuk servis edip üzerine çörek otu serpmek hem görünüm hem lezzet katar.
