Avşor Çorbası Tarifi: Lokanta Lezzeti Evde

Avşor, Bitlis yöresine özgü, lokantalarda da sıkça karşımıza çıkan doyurucu bir et çorbasıdır. Adı “tuzlu su” anlamına gelen bu yemek, büryan eti hazırlığından artan but ve kol etlerinin salça ve büryan yağıyla buluşmasıyla yapılır. Hem kahvaltıda hem de ana öğünde tercih edilen, kalorisi ve besin değeri yüksek bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 kg et (but ve kol)
• 500 g büryan yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 3 litre sıcak su
• Sebzeli için: 3 domates, 2 yeşil biber, 500 g taze fasulye

Avşor Nasıl Hazırlanır?

1. But ve kol etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırın.
2. Kemiksiz eti büryan yağı, biber salçası, domates salçası ve sıcak suyla bir tencerede birleştirin.
3. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat, etler iyice yumuşayıp tatlar birbirine karışana kadar pişirin.
4. Sebzeli yapmak isterseniz taze fasulye, yeşil biber ve domatesi ayrı bir kapta pişirip çorbaya ekleyin.
5. Sıcak sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Etleri haşlama suyunu dökmeyin; lezzetin çoğu o suda saklıdır.
• Büryan yağı bulamazsanız kuyruk yağı veya tereyağı ile de hazırlayabilirsiniz.
• Yanında taze ekmek ve soğanla sıcak servis edin.