Reyhan Çorbası Tarifi: Kuru Reyhanla Hafif Bir Çorba

Reyhan çorbası, Bitlis yöresinin baharat ve ot kültürünü yansıtan, kuru reyhanın eşsiz kokusunu taşıyan hafif bir çorbadır. Pirincin salçayla buluşup et suyunda pişirilmesiyle hazırlanır ve isteğe göre hem sıcak hem soğuk olarak sunulabilir. Yapımı kolay, malzemesi sade ama aroması zengin bu çorba, yörenin reyhanı mutfakta nasıl ustaca kullandığının güzel bir örneğidir.

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Reyhan Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Pirinci haşlayıp suyunu süzün.
2. Ayrı bir tencerede tereyağında domates ve biber salçasını kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Üzerine süzülmüş pirinci, et suyunu, kuru reyhanı, pul biberi ve tuzu ekleyin.
4. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
5. Servis tabaklarına alıp dilediğinize göre sıcak veya soğuk olarak sunun.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kuru reyhanı son aşamada eklemek aromasını korur.
• Salçayı iyice kavurmak çorbaya derin bir lezzet katar.
• Yaz aylarında soğuk olarak da ferahlatıcı bir seçenektir.