İncik Kebabı: Fırında Yumuşacık Kuzu İncik Tarifi

İncik kebabı, Bitlis yöresinde özel günlerin ve davetlerin gözde et yemeklerindendir. Kuzu inciğin önce mühürlenip ağır ateşte yumuşatılması, ardından kızartılmış patates ve arpacık soğanla fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayan eti ve baharatlı sosuyla hem görkemli hem de doyurucu bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 4 adet kuzu incik
• 200 g küçük patates
• 200 g arpacık soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı et suyu

İncik Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Kuzu incikleri kızgın yağda 2–3 dakika çevirerek mühürleyin.
2. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip düdüklü tencerede kaynattıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
3. Soyulmuş patates ve arpacık soğanı ayrı ayrı haşlayıp ardından kızgın yağda kızartın.
4. Haşlanan incikleri, patates ve soğanı bir fırın tepsisine dizin.
5. Üzerine et suyu ile kekik, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• İnciği mühürlemek, etin suyunu içinde tutarak daha lezzetli olmasını sağlar.
• Düdüklü tencere pişme süresini kısaltır; yoksa ağır ateşte uzun süre pişirin.
• Yanında pilav veya köz patlıcanla servis etmek çok yakışır.