Bursa Cennet Künkü Tarifi

Cennet künkü, Bursa geleneklerinde özellikle düğün hazırlıkları sırasında kız evi tarafından yapılıp erkek evine gönderilen özel bir tatlıdır. Nişan bohçasına konan, bayram ve özel günlerde ikram edilen bu lezzet, ince açılan hamurun ceviz dolgusuyla rulo yapılıp şerbetlenmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 2 yumurta
• Alabildiği kadar un
• Bir tutam karbonat
• Küllü su (hamur için)
• Ceviz içi
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

• 5 bardak su
• 500 g toz şeker

Hazırlanışı

1. Küllü suyu hazırlamak için bir tutam külü bir bardak suya karıştırın, külün dibe çökmesini bekleyin ve sadece berrak suyu kullanın.
2. Unun ortasını açıp yumurtaları kırın, karbonatı ekleyin ve küllü su ile yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
4. Bezeleri yufka büyüklüğünde açın, ardından kalın ve uzun şeritler halinde kesin.
5. Şeritleri çubuğa veya künk şekline sararak rulo yapın, içine dövülmüş ceviz yerleştirin.
6. Hazırladığınız künkleri kızgın yağda kızartın.
7. Şeker ve suyu kaynatıp şerbet hazırlayın.
8. Kızaran künkleri şerbete batırıp servis edin.

Püf Noktaları

Küllü su, hamura geleneksel bir gevreklik ve aroma kazandırır; bulamazsanız az karbonatlı su kullanabilirsiniz. Hamuru ince açmak künkün çıtır olmasını sağlar. Sıcak künkü şerbete batırmak emilimi artırır.