Bursa Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi

Dilber dudağı, Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan, hamur ve şerbetin buluştuğu klasik bir tatlıdır. Bursa’da bayram, düğün ve özel günlerde yapılır. İnce açılan hamurun dudak şeklinde katlanıp kızartılması ve soğuk şerbete batırılmasıyla hazırlanan zarif bir lezzettir.

Malzemeler

• 3-4 yumurta
• 2 kaşık yoğurt
• 1 bardak süt
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım limon
• Yaklaşık 1 kg un
• Yarım paket oda sıcaklığında margarin
• Nişasta (açarken serpmek için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbeti için:

• 8 bardak şeker
• 5 bardak su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
2. Yumurta ve yoğurdu çırpın. Çiçek yağı, kabartma tozuna sıkılmış yarım limon ve sütü ekleyin.
3. Unu yavaşça ilave edip eritilmiş margarinle yoğurun.
4. Hamurdan bezeler yapıp tabak büyüklüğünde açın.
5. Birkaç açılmış hamurun arasına nişasta serperek yufka inceliğinde açın.
6. Yufkaları ikiye katlayıp su bardağıyla kesin, kesilen hamurları tekrar ikiye katlayarak dudak şekli verin.
7. Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
8. Sıcak tatlıları soğuk şerbete batırıp çıkarın ve servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun ince açılması tatlının çıtırlığı için önemlidir. Sıcak tatlıyı soğuk şerbete batırmak, şerbeti iyi çekmesini ve dış kabuğun çıtır kalmasını sağlar. Şerbeti önceden hazırlayıp soğutmak akışı kolaylaştırır.