Bursa Dede Çorbası (Kesme Hamur Çorbası) Tarifi

Dede çorbası, Bursa’nın halk inançlarıyla iç içe geçmiş kesme hamur çorbasıdır. Geleneksel olarak yatırlarda dilek gerçekleştikten sonra dağıtılan bu çorba, el açması hamur parçaları, nohut ve tavukla hazırlanır. Hem doyurucu hem de kültürel anlamı olan özel bir lezzettir.

Malzemeler

• 200 g tavuk
• 1 bardak un
• 1 bardak nohut
• 1 kaşık tereyağı
• Nane, tuz
• Hamur için: un, su, tuz

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur hazırlayın.
2. Hamuru oklavayla erişte yufkası inceliğinde açın.
3. Yufkayı oklavaya dolayıp bir parmak kalınlığında kesin, sonra şeritleri küçük dikdörtgen parçalara bölün; daha küçük istiyorsanız bir kez daha kesin.
4. Nohut ve tavuğu ayrı tencerelerde haşlayıp pişirin.
5. Tavuğu didikleyin, nohutu ve tavuk suyunu tencerede birleştirin.
6. Kesilen hamur parçalarını kaynayan çorbaya ekleyip pişirin.
7. Tuzunu ekleyin.
8. Tereyağında naneyi kavurup çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Hamur parçalarını fazla kalın kesmeyin; ince parçalar daha hızlı ve eşit pişer. Hamuru çorbaya eklemeden önce hafifçe unlamak birbirine yapışmasını önler. Naneli tereyağı, çorbaya hoş bir koku ve lezzet katar.