Çanak Eti Tarifi

Çanak eti, Malatya mutfağında toprak çanaklarda ağır ateşte pişirilen geleneksel bir et yemeğidir. Kuşbaşı etin sebzelerle birlikte çömlekte uzun süre pişmesiyle etin suyu ve aroması kilitlenir. Toprağın verdiği eşit ısı sayesinde et yumuşacık olur, sebzeler ise lezzetini korur.

Malzemeler

• 0,5 kg kuşbaşı et
• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kekik
• Sıvı yağ, az su

Hazırlanışı

1. Eti yağda hafifçe mühürleyip suyunu salmasını sağlayın.
2. Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın.
3. Toprak çanağa et ve sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
4. Baharatları serpip az su ekleyin.
5. Çanağın ağzını kapatıp fırında ağır ateşte pişirin.
6. Et ve sebzeler yumuşayınca fırından çıkarın.

Servis Önerisi

Çanak etini pişirdiğiniz kapla birlikte sofraya getirip sıcak servis edin. Yanında pilav ve taze ekmek ile sunmak lezzeti tamamlar.