Dan Aşı Nasıl Yapılır?

Dan aşı, Malatya yöresine özgü, bulgur ve şalgamın kavurmayla birlikte pişirildiği doyurucu bir yemektir. Erik ekşisinin verdiği hafif ekşi tat ve muhaşerin katkısıyla kendine has bir lezzet kazanır. Kışlık malzemelerle hazırlanan bu geleneksel yemek, soğuk günlerde sofraları ısıtır.

Malzemeler

• 1 kg çelem (şalgam)
• 2 baş soğan
• 1 kg bulgur
• 100 g muhaşer
• 50 g kavurma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi
• Tuz, kırmızı biber, yağ

Hazırlanışı

1. Çelemleri temizleyip küp küp doğrayın.
2. Soğanı yağda kavurup kavurmayı ekleyin.
3. Salçayı ilave edip kısa süre kavurun.
4. Çelem ve muhaşeri ekleyip su ile kaynatın.
5. Bulguru ilave edip kısık ateşte pişirin.
6. Erik ekşisi ve baharatları ekleyip demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Dan aşını sıcak servis edin; ekşimsi tadı ve doyuruculuğuyla kış sofralarının başlıca yemeklerindendir. Yanında yoğurt ile sunulabilir.