Çanakkale Peynir Helvası Tarifi

Peynir helvası, Çanakkale mutfağına özgü, taze ve hafif sulu peynirin irmik, un ve şekerle pişirilmesiyle hazırlanan kendine özgü bir tatlıdır. Tam katılaşmamış peynirin kullanılması helvaya yumuşak bir doku ve özel bir lezzet katar. Geleneksel ve doyurucu bir tatlıdır.

Peynir İçin Malzemeler

• 5 lt inek sütü
• Yarım tatlı kaşığı peynir mayası
• Yarım çay bardağı su

Helva İçin Malzemeler

• 1,5 kg taze peynir
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1,5 kg şeker
• 1 yumurta sarısı

Peynirin Hazırlanışı

1. Ilık sütün içine maya ve suyu katın, 2 saat bekletin.
2. Süre sonunda peyniri karıştırarak dibe çökmesini sağlayın; sulu kısım üstte kalır.
3. Karışımı bezden süzün ve peyniri tam katılaşmadan, hafif sulu haliyle helva için alın.

Helvanın Hazırlanışı

1. Bir tencerede peyniri irmik ve unla harmanlayarak yoğurun.
2. Hafif ateşte 10 dakika pişirin.
3. Üzerine şeker ve yumurta sarısını ekleyin.
4. Ocağın dışında 5 dakika karıştırın.
5. Tekrar ocağa alıp 10 dakika daha pişirin.
6. Tabaklara dökmeden önce her tabağın altını hafifçe nemlendirin ve helvayı paylaştırarak servis edin.

Püf Noktaları

Peynirin tam katılaşmadan, hafif sulu kullanılması helvanın yumuşaklığı için önemlidir. İrmik ve unu peynirle iyice harmanlamak pürüzsüz bir kıvam verir. Şekeri ocak dışında ekleyip karıştırmak, helvanın tutmasına yardımcı olur.