Çanakkale Börülce Köftesi Tarifi

Börülce köftesi, Çanakkale mutfağına özgü, haşlanmış börülcenin baharatlar ve sebzelerle yoğrulup zeytinyağında kızartıldığı lezzetli bir köftedir. Etsiz ama doyurucu olan bu köfte, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Sağlıklı ve pratik bir tariftir.

Malzemeler

• 1 su bardağı börülce
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Börülceyi aldığı kadar suyla orta ateşte yaklaşık 1 saat haşlayın ve süzün.
2. Bir kapta börülce, nane, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve domatesi birleştirin.
3. Karabiber, kekik, pul biber, tuz ve unu ekleyip yoğurarak harç hazırlayın.
4. Bir tavada zeytinyağını kızdırın.
5. Harçtan birer yemek kaşığı alıp kızgın yağa koyun ve kaşıkla bastırarak yayvanlaştırın.
6. Pembeleşince alt-üst ederek pişirin ve servis edin.

Püf Noktaları

Börülceyi iyice süzmek, köftelerin dağılmasını önler. Un miktarını harcın kıvamına göre ayarlayın; çok sulu olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kekik ve nane köfteye karakteristik bir aroma katar.