Çankırı Tatar Hamuru Çorbası Tarifi

Tatar hamuru çorbası, Çankırı’da sulu erişte çorbası olarak da bilinen, erişte ve yeşil mercimekle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve naneli salça sosu, çorbaya hem ekşilik hem de aromatik bir derinlik katar. Geleneksel ve besleyici bir lezzettir.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 4 su bardağı erişte
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• Nane, tuz

Hazırlanışı

1. Dört su bardağı suyu kaynatın.
2. Mercimekleri ayrı bir kapta haşlayın.
3. Haşlanmış mercimekleri, tuzu ve erişteleri kaynayan suya ekleyin.
4. Erişteler pişince ocaktan alın.
5. Çorbanın üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ekleyin.
6. Bir tavada tereyağında naneyi ve salçayı kavurun.
7. Bu sosu çorbanın üzerine dökerek servis edin.

Püf Noktaları

Yoğurdu çorba biraz ılındıktan sonra eklemek kesilmesini önler. Eriştelerin lapaya dönüşmemesi için pişme süresine dikkat edin. Naneli salça sosu, çorbaya karakteristik aromasını veren püf noktasıdır.